Әзірбайжан асханасынан не жеу керек?

Әзірбайжанның асханасы көптеген жағынан ерекше. Ол әртүрлілігімен және дәмімен танымал. Елдің орналасуы мен қолайлы климаты оның тұрғындарын дәмді тағамдарды дайындауға қажетті барлық өнімдермен қамтамасыз етеді.

Әзірбайжандықтар 2000-ға жуық ұлттық тағамдарды ұнатады, оларда негізінен көкөністер мен шөптер, сондай-ақ баклажан, қызанақ, бұрыш, қызылша, редис және қырыққабат; және қой, сиыр және тауық еті сияқты ет. Мәскеу мен Мытищидегі мейрамханалар желісінде әзірбайжан асханасының тағамдарын жеуге болады, толығырақ мына жерден.

Әзірбайжан асханасынан не жеу керек?

Хангал

Әзірбайжанда күз дегенде ойға келетін бірінші тағам хангал болуы мүмкін. Күн суыта бастағанда жергілікті тұрғындардың: «Ханғалға ауа райы тамаша» дегені естіледі. Расында, халық «Хангал маусымын» ашу үшін күзді күтуде.

Хангал қамырды жайып, жұқа төртбұрыштап турап, ет сорпасына қайнатып пісіреді. Ыстық қой еті немесе тауық еті қосылған тағамға сарымсақ соусымен беріледі.

Джаспер

Хаш та ұлттық тағамдардың бір ерекшелігі. Бұл қойдың немесе сиырдың бұқтырылған етінен жасалған сорпа.

Айтуларынша, бұл тағамды ер адамдар көбірек ұнатады, бірақ салқын күнді бумен пісірілген кашамен бастағанды ​​ұнататын әйелдер де бар. Бұл тағамның көптеген денсаулыққа пайдасы бар деп саналады.

Іш

Әзірбайжан асханасында тағы бір танымал сорпа — пити. Оны қой еті, картоп, бұршақ, пияз, сарымсақ, каштан және шөптермен пісіреді.

Питидің нағыз дәмінің құпиясы оны пісіретін кәстрөлдерде жатыр. Ыдыс допу деп аталатын керамикалық балшық қазандарда пісіріледі. Ингредиенттер су толтырылған кастрюльде араласады, содан кейін баяу пісіру үшін пешке қойылады.

Питиді жеуге ең жақсы жер — Әзірбайжанның Шеки аймағы. Дегенмен, Бакуде бұл дәмді тағамды тамашалауға болатын көптеген орындар бар.

Душ бөлмесі

Сіз міндетті түрде салқын ауа райында душбараны жегіңіз келеді. Ол сіздің асқазаныңызды жылытып, тәбетті дәм мен хош иіспен таң қалдырады.

Орыс тұшпараларына өте ұқсас болғанымен, душбара мөлшері жағынан әлдеқайда аз. Және ол сорпамен бірге дайындалғандықтан, сорпа сияқты пісіріледі. Оны жергілікті тұрғындар, әсіресе Баку тұрғындары кеңінен тұтынады.

Қамыр төртбұрыштап кесіліп, ет салмасының кішкене бөліктерімен толтырылады. Содан кейін тұшпара суға қайнатылып, кептірілген жалбыз немесе сарымсақ қосылған шарап сірке суымен бірге беріледі.

Кебаб

Егер сіз Әзірбайжанда болған болсаңыз және барбекюді қолданып көрмеген болсаңыз, уақытыңызды босқа өткіздіңіз деп есептеңіз. Кебабтан ләззат алу үшін «қате уақыт» жоқ, бірақ суық ауа райында оның дәмін татып көру өте жақсы.

Кейбір кебабтар қой немесе сиыр етінен, ал басқалары тауық етінен немесе балықтан дайындалады. Кебабтар әдетте картоп, баклажан, жасыл бұрыш, саңырауқұлақ және қызанақ сияқты грильде пісірілген көкөністермен бірге беріледі.