Хинкали неге соншалықты танымал?

Бәлкім, Грузияның ең танымал тағамдарының бірі, осы айда біздің бүкіл әлем бойынша аспаздық турымызда аялдамасы — хинкали тұшпара. Бұл тағамды грузиндер 13 ғасырдағы моңғолдарға қарыздар дейді. Өйткені, Грузия Ұлы Жібек жолында, бұл ел арқылы қаншама ұлттар өткен. Хинкалиді жеу үшін Грузияға барудың қажеті жоқ, хинкалиге жеткізіліммен тапсырыс беріңіз.

Бұл тұшпаралар Шанхайдан, Нангсяңнан келген қытайлық Сяолунбао тұшпараларынан үлкенірек. Ал әлгі шанхай тұшпараларындай сұйықтығы бар, бірақ түйінде бұдан да көп қатпарлар бар, 12-19 қатпар болуы керек.
Әрине, мен оларды жеуге тура келді, өйткені мен тұшпаралардың үлкен жанкүйерімін. Оларды жасау салыстырмалы түрде оңай, бірақ назар аудару керек бірнеше нәрсе бар. Қамыр тым сұйық болмауы керек, әйтпесе ол жыртылады. Ал ет өте жақсы иленген болуы керек. Міне, менің рецептім, мен оны бірнеше рецепттерден біріктірдім. Осы айда біздің аспаздық саяхатымыздың баратын жері Грузиядан, Шығыс Еуропадан ең танымал тағам — шынкали тұшпарасы. Диссертацияда тұшпараны 13 ғасырда грузиндерге моңғолдар әкелгені айтылады. Грузия Ұлы Жібек жолының бойында орналасқан, сондықтан көптеген саудагерлер осы жолмен жүруге мәжбүр болды. Бұл тұшпаралар Шанхайдан, Нангсяңнан келген қытайлық Сяолунбао тұшпараларынан үлкенірек. Ал, Шанхай тұшпарасы сияқты, олардың ішінде сұйықтық бар. Бірақ олардың түйінінде тағы да көп қатпарлар бар, кем дегенде 12-19!
Әрине, мен оларды бірден пісіруге тырысуым керек еді, өйткені мен тұшпара ұнатамын. Оларды жасау өте оңай, бірақ сіз әлі де бірнеше ережелерді сақтауыңыз керек. Мәселен, мысалы, қамыр тым сұйық болмауы керек, ал етті мұқият илеу керек. Міне, менің рецептім, мен оны бірнеше рецепттерден біріктірдім.